몰려드는 주문에 대처가 어렵다며,
무작정 휴무를 하셨던 사장님!
아래 두 매장의 차이 찾으셨나요?
✔동일 브랜드, 동일 지역에 동일한 주문, 매출은 10배 차이!
바쁘신 사장님들을 위한 이츠의 [⏱5초 요약]
✔다른 사장님들의 운영 노하우 요약해서 알려 드려요~!
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메뉴엔 선택과 집중이 필요! 조리가 간편하고 조리시간이 짧은 메뉴만 한시적 운영! 주문취소(주문거절/수락지연)가 반복되면, 우리 매장이 닫힌다는 사실, ‘주문수락’은 무조건 필수! 영업시간 미리 연장해두세요! |
무르익어가는 월드컵⚽ 스포츠 경기에 빠질 수 없는 맛있는 음식,
특히 대한민국 조별리그의 마지막경기가 있는 금요일에서 토요일 넘어가는 자정은
평소보다 더 많은 매출이 예상됩니다!
한정된 인력으로 배당/포장 매출을 극대화한 사장님들의 꿀팁🍯을 모아봤어요!
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❶ 메뉴엔 선택과 집중이 필요! 조리시간이 짧고,간편한 메뉴만 ‘한시적운영’
_🍯 노하우 : 순살, 양념, 밀키트, 데우기
● 치킨,찜닭 등의 ‘닭요리’
순살과 후라이드에 집중, 다양한 양념의 치킨은 잠시 스톱!
● 떡볶이, 마라탕 등의 분식·찌개류
가장 잘나가는 메뉴 한 두가지만, 양념은 미리 만들어서 운영하세요
➕ 밀키트 메뉴 운영 : 바쁜 날 주문이 몰려, 배달이 늦어질 경우를 대비하여 고객이 간단하게 조리 할 수 있고, 매장에서는 바로 나갈 수 있는 비조리 메뉴를 취급하세요.
● 찜/구이 등 초벌하기
처음에 초벌단계에서 오래 끓이지 않는것이 관건. 주문이 들어올 때 데워나갈 수 있게 운영하세요
● 조리가 필요 없는 주류 취급
음식과 함께 하면 더욱 좋은 주류! 날씨가 추워지면서 별도로 고객들이 준비하기 번거로워질 수 있습니다! 이를 공략하세요!
ⓘ 단, 주류 판매에 필요한 기준을 충족한 경우에만 주류 판매가 가능합니다.
손이 많이 가는 메뉴는 과감하게 품절처리 하세요!
사장님 지금 필요한 것은 선택과 집중입니다!
✔ 실제로 이러한 메뉴들이 지난 경기 고객의 선택을 받았어요!
✔ 고객이 주류와 함께 주문한 카테고리는 아래와 같아요!
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❷ 주문취소가 반복되면 우리 매장이 닫힌다는 사실, ‘주문수락’은 필수!
ⓘ 일반매장, 일부 프랜차이즈 브랜드(교촌치킨,굽네치킨,BBQ,BHC,호식이두마리치킨,푸라닭,네네치킨,멕시카나,맘스터치)
쿠팡이츠에 머무는 고객의 모든 접점에서 더 나은 고객경험을 제공하기 위해 시스템에서 수락지연/거절 발생 시 일시정지 혹은 휴무가 자동으로 설정됩니다.(조건은 매번 다를 수 있습니다.)
월드컵의 경우
- 수락지연 2회 누적 일시정지 1시간, 3회~ 임시휴무 1일(익일 05시)이 자동으로 설정
- 주문 거절은 누적 5번일 때 일시정지 1시간
이에 매장에서 대처가 어려워 주문취소(거절) 반복되어 매장이 닫히지 않도록 주문수락을 반드시 해주세요.
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❸ 영업시간은 미리 연장해두세요!
지난 대한민국 월드컵 2경기 동안 가장 고객 주문이 집중된 시간대는 경기시작 1시간 전이에요!
(📢쿠팡이츠는 사장님의 원활한 운영을 위해 주문이 특정시간대별로 몰리지 않도록 다양한 고객 혜택으로 사장님 매장운영에 도움이 될 수 있도록 노력하고 있습니다🙇.)
우리 매장이 주류 혹은 다양한 야식 메뉴를 취급하고 있다면,
평소에 22시~23시에 마감하는 매장이라면,
이번에는 우리나라 경기시간에 맞추어 영업 마감시간을 미리 연장하세요!
✅ 월드컵 주문 피크: 경기시작 1시간 전
✅ 저녁시간 피크: 17:00 ~ 19:59
전국민에게 허락된 야식의 시간. 운영 고수 사장님의 노하우로
한정된 자원으로 배달/포장 매출 극대화 하세요!
이츠도 사장님과 함께할게요🍀